旬の野菜や果物で体をキレイに!(夏野菜・果物)

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クリエイティブ・コモンズ・ライセンス
この 作品 は クリエイティブ・コモンズ 表示 – 継承 2.1 日本 ライセンスの下に提供されています。

夏が旬の野菜・果物(6月~8月)

野菜

  • トマト
  • きゅうり
  • なす
  • オクラ
  • 大葉
  • みょうが
  • かぼちゃ
  • ししとう
  • にがうり(ゴーヤ)
  • いんげん
  • とうもろこし
  • モロヘイヤ
  • 枝豆
  • ピーマン
  • ズッキーニ

夏が旬の野菜は、水分を多く含んでいるのが特徴で、汗で失われた水分を補ってくれます。
また、夏の暑さでほてった体を冷やす働きがあります。
特にきゅうりやゴーヤなどのウリ科の野菜はカリウムが多く含まれており、
利尿作用が働きます。
夏は発汗により、水分過多や塩分過多になりがちですので、
こういう夏野菜を上手に取り入れて体の調整をしていきましょう。

果物

  • 西瓜(すいか)
  • 杏(アプリコット)
  • さくらんぼ
  • びわ
  • パイナップル
  • マンゴー

夏は実に多くの果物が旬を迎えます。
初夏には、さくらんぼ・梅・びわなどが店頭に並びます。
7月に入ると、すいか・桃・杏(あんず)などがみずみずしい果物がでてきます。
8月には巨峰・梨のほか、かぼす・すだち・栗などの秋の味覚を
引き立たせてくれる野菜が出てきます。
南国フルーツも夏に旬を迎えます。

夏の代表的な果物として、すいかがありますが、
このすいかもカリウムを多く含み、利尿作用を促し、
ほてった体を冷ましてくれる効果があります。
でも、食べ過ぎるとお腹を冷やしてこわしてしまうので、
ほどほどにしましょう。

夏野菜のおすすめレシピ♪

なすとトマトのヘルシー辛み炒め

ナスは油で揚げないのでヘルシーで食感も楽しめます。
豚肉と香味野菜に豆板醤でピリ辛に。夏にピッタリの1品です!

(材料)2人分

 ・豚ひき肉          150g
 ・ナス           2~3本
 ・ピーマン           2個
 ・トマト            1個
 ・ショウガ          1かけ
 ・ニンニク     1かけ
 ・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2
 ・サラダ油         大さじ1
 ・オリーブオイル        適量
 ・ゴマ油            適量

 【A】
 ・しょうゆ・水      各大さじ2
 ・酢・酒         各大さじ1
 ・砂糖           小さじ1
 ・かたくり粉      小さじ1/2強

(作り方)
  1. ナスはヘタを切り落とし、長さを半分にし縦6つに切ります。
    塩を加えた水に5分程さらしてざるに上げ、キッチンぺーパーで
    水気をよく拭き取ります。
  2. 1のナスをボールに入れ、オリーブオイルをまわしかけ、手でもみこみ油をなじませます。
  3. ピーマンは縦に4等分、トマトは8つのくし型に切ります。
    しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  4. 【A】の調味料をよく混ぜ合わせておきます。
  5. テフロン加工のフライパンを弱めの中火で熱し、油をひかずにナスを入れ柔らかくなるまで炒めます。
    中まで火が通ったら皿などに取り出します。
  6. 5のフライパンにサラダ油、ニンニクとショウガのみじん切り、豆板醤を入れ弱火にかけます。
    焦がさないようにフライパンを傾け油溜まりを作り、ゆっくりと火を加えながら
    辛みと香り油に移すように辛み油を作ります。
    1~2分程火を通し油が沸騰してきたら中火にし、豚ひき肉を加えよく炒めます。
  7. 6に5のナス、ピーマン、トマトの順に加えサッと炒めます。
  8. 【A】をもう一度よく混ぜてから加え、1~2分間フライパンを揺すりながら火を通します。
    とろみがついたら、ゴマ油で香りをつけて出来あがりです。

ワンポイントアドバイス♪

ナスはオリーブオイルを揉み込むことで、揚げずヘルシーに仕上がります。
テフロン加工のフライパンが無い場合は、油を少量ずつ加えながら焦がさないように
火を通します。
電子レンジで加熱する方がよりヘルシーですが、ナスの肉厚な食感がなくなってしまうので、
フライパンで炒める方をオススメします。

ナスのアク抜きは面倒ですが、このひと手間が美味しさを左右します。
キッチンペーパーで1つ1つ丁寧に水気を拭き取りましょう。

豆板醤は最初に油で熱することにより、奥行きのある辛みと旨みが出ます。
また、肉の生臭さを消す役割も果たします。
豚ひき肉は、よく炒めて生臭さをとばしましょう。

【index】 旬の野菜を使ったレシピもご紹介♪

旬の野菜や果物で体をキレイに!(春野菜・果物)
旬の野菜や果物で体をキレイに!(夏野菜・果物)
旬の野菜や果物で体をキレイに!(秋野菜・果物)
旬の野菜や果物で体をキレイに!(冬野菜・果物)

次のページでは、秋が旬の野菜・果物についてご紹介しています

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